¿Conoces cuál es el origen de los tacos? Este tipo de comida mexicana es un factor imprescindible en la identidad cultural del país y cada vez se expande más. Los tacos auténticos poseen una historia vibrante y está ligada al corazón de los valores mexicanos.
Las técnicas y sazones de este típico plato son únicos y gustan a la mayoría del público. Por ello, en nuestro artículo de hoy, queremos hablarte de su historia, tipos y de su sabor indescriptible. ¿Quieres conocer más sobre los orígenes de los tacos? ¡No te pierdas nuestro post!
Historia de los tacos
¿Te has preguntado cuál es la historia de los tacos? Si te encuentras leyendo este post, imaginamos que sí. Los orígenes de los tacos no se conocen con exactitud. Sin embargo, hay indicios que demuestran la existencia de las recetas de tacos desde la época prehispánica.
Se dice que en los tiempos de Moctezuma se hacían las tradicionales tortitas de maíz. Se calentaban en unas piedras hasta que quedaran como la masa de tacos que conoces hoy en día. De esta forma, la tortita hecha se usaba para acompañar los frijoles o como un envoltorio para comida. Con la llegada de los españoles, los tacos comenzaron a transformarse y a diversificarse.
Se agregaron nuevos ingredientes y técnicas culinarias. Los españoles introdujeron la carne de res y el cerdo, así como condimentos como la cebolla y diversos chiles. Los tacos se fueron adaptando a los diferentes sabores y preferencias regionales de México. Esto dio lugar a una amplia variedad de tipos de tacos, como los tacos al pastor, barbacoa y muchos más.
Influencia de los tacos en la gastronomía mexicana
La comida mexicana es una de las más reconocidas a nivel mundial. Uno de sus platos más conocidos son los tacos, gracias a su rica y diversas recetas. Los tacos auténticos han tenido momentos significativos en la historia. Uno de ellos fue en los tiempos de conquista, cuando Hernan Cortes ya había empezado con la tradición de los tacos.
El libro de Historia de la Conquista de Nueva España revela que Cortés fue el primero en organizar una taquiza. Los tacos eran acompañados de cerdo por encima de la tortilla típica de la zona. En estas taquizas el taco es el protagonista.
Tipos y variedades de tacos
El taco es ideal como comida, tiene una serie de nutrientes básicos para el organismo. Por ello, te queremos presentar las variedades de tacos existentes con los que puedes deleitarte:
· Pescado. Consiste en una tortilla de maíz rellena de pescado rebozado y frito. El rebozado se prepara con harina de trigo, pimienta, agua, polvo para hornear, huevo, sal y cerveza. Estos son típicos en la Península Baja de California. Son muy populares para el desayuno, el almuerzo o la comida del mediodía.
· Cochinita. Se prepara bañando la carne de puerco con adobo (achiote). Es un platillo tradicional del estado de Yucatán.
· Camarón. Suelen estar hechos con camarones frescos. Son sazonados con una mezcla de especias como chile en polvo, comino, ajo y pimentón. Forman parte de la tradición de países del norte del país, especialmente de zonas fronterizas.
· Carne asada. Son los tacos mexicanos más conocidos. Como su nombre indica, son tacos con carne asada de res cortada en filetes. Esta tradición nace en el Norte del país y se ha convertido en parte de su identidad.
Por último, tenemos los tacos vegetarianos. Es una de las formas más deliciosas de comer verduras. Están hechos con verduras de temporada y son una buena opción como comida rápida. Puedes agregarle setas, rizos de soja, espinaca, aguacate y mucho más. Este es el plato tradicional de Yucatán.
Tipos de tacos de carnitas
Los tacos de carnitas son uno de los platos más populares en México. Sus ingredientes provienen de cada parte del cerdo. A continuación te presentamos las piezas que puedes encontrar en tu taco:
· Barriga: Parecido al cuero pero tiene una capa de grasa y carne.
· Buche: Es el estómago del cerdo y es considerado el taco de carnita más sabroso.
· Costilla: Es la carne pegada al hueso. Es deliciosa, es suave y jugosa.
· Cuerito:. Es la piel del cerdo frita. No debes confundirla con el chicharrón que lleva un proceso más complicado de preparación.
· Lengua: Es un manjar exquisito que se prepara cocinando la lengua de cerdo de manera lenta hasta que se vuelve tierna y jugosa. Se corta en finas rebanadas y se sirve en tacos, aportando una textura suave y un sabor único.
· Machitos: Que son los intestinos.
· Maciza: Es la pulpa de cerdo, que podría ser lomo con o sin hueso.
· Oreja: Este ingrediente aporta una deliciosa combinación de textura crujiente por fuera y suavidad por dentro. La oreja de cerdo se cocina hasta lograr un chicharrón dorado y se sirve en tacos, añadiendo un toque crujiente y lleno de sabor.:
· Pierna de cerdo: Jugosa y crujiente, esta delicia se cocina lentamente hasta lograr una carne tierna con piel dorada y sabrosa.
Finalmente, tenemos el hocico del cerdo y la varilla. Que son el hígado, corazón, bofe, páncreas, arrachera y riñones (conocida como asadura). Los tacos de carnitas son una receta deliciosa para disfrutar un fin de semana o en reuniones familiares.
Los ingredientes de los tacos
Los tacos son uno de los alimentos más tradicionales y populares que se encuentran en México. Sus ingredientes consisten en una tortilla de maíz, rellena de guiso acompañado de jitomate, cebolla, cilantro y una buena salsa. Como resultado de esto han surgido un amplio catálogo de opciones donde la carne es la protagonista.
Cada taco tiene su estilo y la preparación de la carne también es cuestión de gustos. Sin embargo, queremos presentarte las recetas de tacos tradicionales. Sus ingredientes para una ración de 6 personas son:
· 6 tortillas de trigo o de maíz
· 350 kilogramos de carne picada
· 4 dientes de ajo
· 500 gramos de tomates
· Aceite
· 1 cebolleta pequeña picada
· 1 jalapeño, pimiento verde o “chile”
· 2 tomates medianos
· Unas hojas de cilantro
· Medio limón
Por último, necesitarás sal, pimienta y queso rallado (al gusto).
Preparación de los tacos
Para prepararlo debes picar los ajos y empezar a cocinarlos a fuego lento durante un minuto. Luego sigue los siguientes pasos:
· Añade el medio kilo de tomates previamente pelados y troceados. Sube la potencia del fuego y agrégale sal y pimienta al gusto.
· Espera que se cocine unos minutos hasta que el tomate suelte el agua y la misma se evapore.
· Luego de que se evapore, deja que se cocine 5 minutos más a fuego lento, removiendo constantemente.
· Coloca en un bol todas las verduras de la salsa asegurándose de que estén previamente muy bien picadas. Cocínalos por un par de minutos, apaga y deja reposar. Esto se conoce como pico de gallo.
· Una vez que se encuentre cocinado el tomate, añádele la carne picada, la sal y el pimiento.
· Remuévelo y desmenuza la carne con el tomate y el ajo con una cuchara de madera.
Por último, calienta las tortillas por ambas caras en un sartén a fuego medio. Colócalas en un plato y rellenalas con una cucharada de carne, aderezando con el pico de gallo y envolviéndola.
Recetas de tacos mexicanos
El taco es y será la máxima expresión de la historia gastronómica mexicana resumida en el interior de una tortilla. Existe una gran variedad de tipos de tacos, por eso te tenemos un par recetas que puedes preparar en minutos:
Tacos al pastor
La elaboración de los tacos al pastor se lleva a cabo con los siguientes ingredientes:
· 2 chiles anchos, desvenados e hidratados
· 2 chiles guajillos, desvenados e hidratados
· ½ barras de pasta de achiote
· ¼ tazas de vinagre blanco
· ½ tazas de jugo de naranja, agria
· 1 taza de cebolla, picada finamente
· 4 cucharadas de aceite de maíz
· 1 taza de cilantro fresco, picado
· 1 kilo de filete de cerdo,
· ½ cebolla, fileteada
· 6 limones, cortados en cuartos
· 2 tazas de salsa picante, a su elección
· 1 taza de piña, natural asada y picada en trocitos
Para prepararlo tienes que licuar los chiles, el achiote, el vinagre y el jugo de naranja. Unta la carne con la mezcla de achiote y cubre con el resto de la mezcla. Saltearlos con un poco de aceite y la cebolla fileteada. Agrega la carne marinada hasta que esté bien dorada. Cocina la carne y acompaña con cebolla, cilantro, limón, piña y salsita
Tacos de barbacoa
Los tacos de barbacoa son los platos más famosos para el almuerzo durante los fines de semana. Los ingredientes para prepararlo son los siguientes:
· 1½ kilogramos de carne de res para barbacoa
· 1 pizca de sal al gusto
· 1½ litros de agua
· 5 dientes de ajo pelados
· 5 hojas de laurel
· 10 pimientas negras enteras
· 1 pizca de orégano seco
· 1 pizca de tomillo seco
· 1 pizca de mejorana
· 1 trozo de cebolla blanca
· 2 cucharadas soperas de chile quebrado seco (opcional)
Para servir: Cebolla, cilantro fresco, tortillas de maíz, salsa picante y limón. Su preparación es similar a la de tacos al pastor.
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¡Un sabor incomparable!
Los tacos tienen un origen humilde pero fascinante en la ciudad de México. Los mismos han evolucionado a lo largo de los siglos y se adaptándo a diferentes ingredientes y sabores. Sin duda alguna se han convertido en una parte integral de la cultura gastronómica mexicana y más allá.
Por ello y por todas las razones que te hemos dado en este post, te invitamos a probar y degustar de este delicioso plato mexicano. Estamos seguros que te encantará.
